Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, người ta thường nghĩ đến sushi, sashimi hay những món ăn tinh tế trong các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, các món ăn đường phố Nhật Bản cũng là một phần không thể thiếu, góp phần làm nên sự phong phú và đặc sắc cho nền ẩm thực xứ Phù Tang.
Dù bạn đang tản bộ trên con phố nhộn nhịp Dotonbori (Osaka), khám phá khu chợ Nishiki sầm uất ở Kyoto hay rong ruổi những khu lễ hội truyền thống, thì những món ăn đường phố Nhật Bản luôn là điều khiến thực khách không thể cưỡng lại. Hãy cùng Chiyoda Sushi khám phá top 10 món ăn đường phố trứ danh mà bạn nhất định phải thử khi đến Nhật Bản.
Ẩm thực đường phố Nhật Bản hấp dẫn không chỉ vì hương vị thơm ngon, mà còn bởi trải nghiệm độc đáo mà nó mang lại:
Hương vị đặc trưng khó quên: Mỗi món ăn đều là sự hòa quyện giữa truyền thống lâu đời và sự sáng tạo hiện đại. Các đầu bếp đường phố Nhật Bản luôn chú trọng từ nguyên liệu, kỹ thuật chế biến đến cách trình bày.
Đa dạng và phong phú: Không giống như hình dung về một nền ẩm thực Nhật “chỉ có sushi”, món ăn đường phố nơi đây trải dài từ món chiên, nướng, hấp đến các món ngọt mát lạnh, phù hợp với mọi lứa tuổi và khẩu vị.
Dễ tiếp cận, giá cả phải chăng: Bạn có thể tìm thấy những món ăn này ở các khu chợ đêm, phố ẩm thực, lễ hội truyền thống… với mức giá hợp lý, lại được chế biến ngay tại chỗ, nóng hổi và thơm lừng.
Takoyaki có lẽ là cái tên đầu tiên xuất hiện trong tâm trí khi nhắc đến món ăn đường phố Nhật Bản. Những viên bột hình tròn giòn bên ngoài, mềm bên trong với nhân bạch tuộc dai giòn được nướng trên khuôn đặc biệt. Takoyaki được phủ lớp sốt đặc trưng, mayonnaise béo ngậy, cá bào bonito và rong biển khô tạo nên hương vị thơm ngào ngạt. Đây là món ăn không thể thiếu trong các lễ hội mùa hè tại Osaka và Tokyo.
Nếu bạn yêu thích sự “phóng khoáng” trong cách phối hợp nguyên liệu, thì Okonomiyaki chính là lựa chọn lý tưởng. Món bánh xèo Nhật này có thể biến tấu theo khẩu vị, với nguyên liệu đa dạng như bắp cải, trứng, thịt heo, hải sản, phô mai… Hai phong cách nổi tiếng nhất là Osaka-style (trộn tất cả nguyên liệu) và Hiroshima-style (xếp thành từng lớp). Ăn kèm với sốt đặc trưng và cá bào khô, món ăn mang lại cảm giác vừa giòn rụm, vừa béo ngậy, vô cùng thỏa mãn.
Taiyaki là món ăn vặt không chỉ ngon mà còn vô cùng “đáng yêu” với hình dáng cá chép Koi mang ý nghĩa may mắn. Lớp vỏ bánh giòn nhẹ, bao lấy phần nhân bên trong như đậu đỏ, nhân kem, matcha hay chocolate. Đây là món ăn phổ biến trong các khu phố ẩm thực, đặc biệt vào mùa thu – đông khi bánh được nướng nóng hổi trên khuôn.
Vào những ngày lạnh giá, tiếng rao của những chiếc xe đẩy bán Yaki Imo (khoai lang nướng) vang vọng trên đường phố Nhật Bản như một giai điệu mùa đông quen thuộc. Khoai được nướng trên than, giữ được độ ẩm, ngọt tự nhiên và thơm bùi. Món ăn tưởng chừng giản dị này lại mang đến cảm giác ấm áp và đầy hoài niệm với người Nhật.
Yakitori là món ăn đặc trưng tại các quán nhậu Izakaya và chợ đêm. Gà được xiên que và nướng trên than hoa, sau đó phết sốt tare (pha từ nước tương, rượu mirin, đường…) hoặc chỉ đơn giản là rắc muối. Có nhiều phần khác nhau để bạn lựa chọn như: momo (đùi), tsukune (viên thịt gà băm), kawa (da gà). Một cốc bia mát lạnh đi kèm vài xiên Yakitori là combo hoàn hảo cho buổi tối.
Một trong những món ăn đường phố Nhật Bản quen thuộc tại các lễ hội chính là Ikayaki – mực nướng nguyên con. Mực tươi được ướp nước sốt tare đậm vị rồi nướng trên bếp than cho đến khi thịt săn lại, tỏa mùi thơm quyến rũ. Cắn vào một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, ngọt và hương vị biển cả trong từng thớ mực.
Korokke có nguồn gốc từ món croquette của phương Tây, nhưng đã được người Nhật “Nhật hóa” thành một món ăn đường phố dân dã. Bánh được làm từ khoai tây nghiền, có thể kết hợp với thịt bò, rau củ hoặc hải sản, sau đó tẩm bột chiên vàng ruộm. Món ăn giòn bên ngoài, mềm bên trong, thích hợp cho mọi độ tuổi.
Senbei là loại bánh gạo truyền thống có mặt ở Nhật từ hàng thế kỷ. Bánh được nướng giòn và có nhiều hương vị: mặn, ngọt, cay nhẹ… Phổ biến nhất là senbei tẩm nước tương và bọc rong biển. Món ăn nhẹ này thường được dùng kèm trà xanh và cũng là món quà lưu niệm phổ biến.
Trong cái nóng mùa hè, Kakigori là món tráng miệng lý tưởng. Đá được bào mịn như tuyết, chan siro ngọt ngào từ trái cây, matcha, sữa đặc và topping như đậu đỏ, mochi hoặc thạch. Không chỉ giải nhiệt, kakigori còn được trình bày bắt mắt, trở thành món “must-try” tại các lễ hội mùa hè.
Dango là món bánh gạo được nặn thành viên tròn, xiên que và nướng lên, sau đó rưới sốt mitarashi (ngọt mặn) hoặc ăn cùng đậu đỏ. Dango thường xuất hiện tại các đền chùa, gắn liền với văn hóa Phật giáo và các dịp lễ hội truyền thống Nhật Bản.
Để có trải nghiệm trọn vẹn với ẩm thực đường phố Nhật Bản, bạn nên lưu ý một vài điều sau:
Tìm đến đúng nơi: Những khu chợ nổi tiếng như Nishiki Market (Kyoto), Tsukiji Outer Market (Tokyo) hay Dotonbori (Osaka) là thiên đường ẩm thực đường phố mà bạn nên ghé.
Hòa mình vào lễ hội truyền thống: Các món ăn như takoyaki, ikayaki hay kakigori thường chỉ xuất hiện tại các matsuri – lễ hội mùa hè hoặc mùa đông.
Tôn trọng quy tắc ăn uống: Ở Nhật, văn hóa ăn uống rất được coi trọng. Một số khu vực quy định không được vừa đi vừa ăn, mà phải đứng ăn tại chỗ để giữ vệ sinh chung và thể hiện phép lịch sự.
Món ăn đường phố Nhật Bản không chỉ mang đến hương vị đặc biệt mà còn là cách để bạn hiểu hơn về văn hóa, con người và nhịp sống tại đất nước này. Từ những món nướng đậm đà, bánh ngọt dễ thương cho đến các món tráng miệng mát lạnh, tất cả đều có thể tìm thấy trên từng góc phố, từng con đường.
Dù bạn là người mê ẩm thực truyền thống hay đơn giản chỉ muốn “ăn vặt như người bản xứ”, thì hành trình khám phá món ăn đường phố Nhật Bản sẽ là một trong những kỷ niệm đáng nhớ nhất.
Và nếu bạn đang ở Việt Nam, hãy đến Chiyoda Sushi – nơi không chỉ phục vụ sushi chính hiệu mà còn mang đến hương vị ẩm thực đường phố Nhật Bản tinh tế, đúng chuẩn. Đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm một Nhật Bản thu nhỏ ngay tại lòng thành phố.
