Khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, người ta thường nghĩ đến những nhà hàng cao cấp, những bữa ăn tinh tế chuẩn sao Michelin. Nhưng ít ai biết rằng, đằng sau vẻ ngoài hiện đại và sang trọng ấy là một thế giới ẩm thực vô cùng sống động, đa sắc màu – nơi bắt nguồn từ những khu chợ nổi tiếng nhất Nhật Bản.
Các khu chợ truyền thống không chỉ là nơi buôn bán tấp nập mà còn là không gian gìn giữ tinh hoa văn hóa ẩm thực bản địa. Nếu bạn là người đam mê trải nghiệm những hương vị nguyên bản, chân thật nhất, thì những khu chợ này chính là điểm dừng chân không thể bỏ lỡ. Cùng Chiyoda Sushi khám phá top 5 khu chợ nổi tiếng nhất Nhật Bản mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng nên ghé qua ít nhất một lần trong đời.
Chợ Toyosu là cái tên đầu tiên được nhắc đến khi nói về chợ nổi tiếng nhất Nhật Bản. Nằm tại trung tâm thủ đô Tokyo, Toyosu là khu chợ cá lớn nhất Nhật Bản và là nơi kế thừa tinh thần của chợ Tsukiji huyền thoại.
Điểm đặc biệt tại Toyosu là bạn có thể chứng kiến tận mắt phiên đấu giá cá ngừ vào sáng sớm – một nghi lễ độc đáo mang đậm nét văn hóa ngư dân Nhật. Ngay sau đó, bạn có thể thưởng thức những miếng sushi cá ngừ tươi rói, vừa được đưa từ sàn đấu giá vào bếp của các nhà hàng nội khu.
Không gian hiện đại, sạch sẽ nhưng vẫn giữ được tinh thần truyền thống chính là điểm cộng lớn của khu chợ này.
Món ăn không thể bỏ lỡ: Sushi cá ngừ, sashimi tươi sống, uni (cầu gai).
Nằm giữa lòng cố đô Kyoto, chợ Nishiki được mệnh danh là “nhà bếp của Kyoto” và là một trong những chợ nổi tiếng nhất Nhật Bản dành cho người yêu ẩm thực truyền thống.
Với chiều dài hơn 400 mét, chợ Nishiki quy tụ hơn 130 gian hàng bán đủ loại đặc sản địa phương: từ tàu hũ ky (yuba), dưa muối Kyoto, đến những xiên cá nướng thơm lừng. Đây là nơi lý tưởng để tản bộ, vừa khám phá ẩm thực, vừa cảm nhận nét đẹp cổ kính của Kyoto.
Món ăn không thể bỏ lỡ: Yuba (tàu hũ ky), cá nướng xiên que, dưa muối Kyoto.
Với hơn 190 năm lịch sử, Kuromon được xem là thiên đường ẩm thực không thể bỏ lỡ tại Osaka – thành phố được mệnh danh là thủ đô ẩm thực đường phố của Nhật Bản. Chợ Kuromon sầm uất, tích hợp đủ loại món ngon, từ takoyaki trên vỉa đến cua hoàng đế nướng hay sushi nắn tươi ngon.
Người bán hàng tại đây rất thân thiện, niềm nở và nhiệt tình. Đây là điểm đến hoàn hảo cho những ai muốn trải nghiệm đời sống thực của Osaka.
Món ăn không thể bỏ lỡ: Takoyaki, cua hoàng đế nướng, sushi nắm Osaka.
Tọa lạc tại Hokkaido – vùng đất được xem là vương quốc hải sản Nhật Bản, chợ Hakodate sở hữu những loại cá, mực, cua, nhị… tươi ngon đến mức được chế biến ngay sau khi bắt.
Đặc biệt, du khách còn có thể trực tiếp tham gia bắt mực sống và chế biến tại chủ ngay trong khu chợ. Đây thật sự là một trải nghiệm đắt giá mà không phải nơi nào cũng có.
Món ăn không thể bỏ lỡ: Kaisendon (cơm hải sản sống), cua lông Hokkaido, mực tươi sống.
Chợ Omicho tại thành phố Kanazawa là một viên ngọc quý trong danh sách các chợ nổi tiếng nhất Nhật Bản. Với hơn 300 năm tuổi, khu chợ này không chỉ cung cấp hải sản tươi sống cho các nhà hàng trong vùng Hokuriku mà còn là nơi giữ gìn những nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực địa phương.
Nhiều nhà hàng tại đây phục vụ kaiseki trên nền nguyên liệu tươi nhất từ chính khu chợ. Hãy đến và cảm nhận hương vị sushi Edo-mae đậm đà, hay thưởng thức cua tuyết Kanazawa khi đang vào mùa.
Món ăn không thể bỏ lỡ: Kaisendon (cơm hải sản sống), cua tuyết Kanazawa, sushi Edo-mae.
Nên đi vào buổi sáng: Hầu hết các chợ truyền thống tại Nhật Bản, đặc biệt là những khu chợ chuyên hải sản như Toyosu hay Hakodate, đều bắt đầu rất sớm – thường từ 5–6h sáng. Đây là thời điểm lý tưởng để cảm nhận trọn vẹn không khí sôi động và mua được hải sản tươi ngon nhất trong ngày. Nếu muốn tham dự đấu giá cá ngừ ở Toyosu, bạn cần đặt chỗ trước và đến từ rất sớm.
Mang theo tiền mặt: Nhiều gian hàng nhỏ tại các chợ nổi tiếng nhất Nhật Bản vẫn ưu tiên thanh toán bằng tiền mặt, đặc biệt là những quầy bán đồ ăn vặt, món ăn đường phố. Việc chuẩn bị sẵn tiền lẻ (yên xu) giúp bạn dễ mua hàng và không phải chờ thối lại tiền, đặc biệt khi chợ đông đúc.
Học một vài câu tiếng Nhật cơ bản: Người bán hàng tại các chợ truyền thống thường là người lớn tuổi, ít sử dụng tiếng Anh. Việc học một vài câu đơn giản như:
“Kore wa ikura desu ka?” (Cái này bao nhiêu tiền?)
“Oishii desu ne!” (Ngon quá!)
“Arigatou gozaimasu” (Cảm ơn nhiều)
…sẽ giúp bạn dễ dàng kết nối và nhận lại những nụ cười thân thiện. Ngoài ra, việc thể hiện sự tôn trọng văn hóa địa phương sẽ luôn được người Nhật đánh giá cao.
Tránh chen lấn và giữ trật tự: Văn hóa Nhật Bản đề cao sự yên tĩnh, lịch sự và trật tự – kể cả ở những nơi đông đúc như chợ nổi tiếng nhất Nhật Bản. Hãy xếp hàng, không chen lấn, không vừa đi vừa ăn và không chỉ trỏ vào thức ăn. Nếu muốn chụp ảnh, hãy xin phép người bán trước.
Trải nghiệm món ăn tại chỗ: Một điều thú vị khi đến các khu chợ truyền thống ở Nhật là bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn tại chỗ. Nhiều quầy bán sashimi, sushi, hoặc xiên nướng có khu vực ăn đứng hoặc ghế nhỏ cho khách.
Mua đặc sản làm quà: Nhiều khu chợ như Nishiki (Kyoto) hay Omicho (Kanazawa) có bán các loại đặc sản địa phương đóng gói sẵn như rong biển, trà Nhật, miso, mứt trái cây, hay các loại snack truyền thống – rất thích hợp để mua về làm quà. Bạn nên hỏi kỹ hạn sử dụng và cách bảo quản nếu di chuyển lâu ngày.
Ẩm thực Nhật Bản không chỉ gói gọn trong những nhà hàng sang trọng mà còn sống động và chân thực qua từng khu chợ. Mỗi khu chợ là một thế giới nhỏ phản chiếu hương vị địa phương, truyền thống lâu đời và sự sáng tạo không ngừng trong cách chế biến món ăn. Từ Tokyo hiện đại đến Kyoto cổ kính, từ Osaka nhộn nhịp đến Kanazawa thanh bình hay Hakodate tuyết trắng – những khu chợ này chính là nơi giữ trọn linh hồn ẩm thực xứ sở hoa anh đào.
Nếu bạn thực sự yêu ẩm thực Nhật và muốn hiểu hơn về con người nơi đây, hãy bắt đầu hành trình từ những khu chợ. Vì ở đó, hương vị không chỉ nằm trong món ăn, mà còn đọng lại trong nụ cười người bán, tiếng rao hàng, và cả những câu chuyện đời thường giản dị.
