Khi mùa đông đến, Nhật Bản bước vào thời điểm rực rỡ nhất của các loại hải sản thượng hạng, trong đó cua tuyết ズワイガニ (Zuwai-gani) luôn nằm trong nhóm những món ăn được săn đón hàng đầu. Với hương vị thanh ngọt, thịt mềm tan và giá trị dinh dưỡng cao, cua tuyết đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Tại Chiyoda Sushi, cua tuyết được xem là món quà mùa đông mà bất cứ thực khách nào yêu hải sản cũng nên trải nghiệm ít nhất một lần.
Cua tuyết Nhật Bản gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên với đôi chân dài và thanh thoát, chứa lượng thịt dồi dào bên trong. Thân cua chắc chắn, lớp vỏ cứng với màu cam hoặc nâu đỏ đặc trưng, giúp nhận diện dễ dàng giữa vô vàn loài cua khác. So với các loại cua thông thường, cua tuyết có kích thước lớn hơn đáng kể, đặc biệt phần chân gần như luôn đầy thịt, mang đến cảm giác “đã miệng” khi thưởng thức. Chính những đặc điểm nổi bật về ngoại hình và cấu trúc này đã làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của cua tuyết trên bàn tiệc.
Vị ngon của cua tuyết được xem là một trong những hương vị tinh tế nhất của ẩm thực Nhật Bản. Thịt cua có vị ngọt thanh, mang đến cảm giác tươi mát và thuần khiết của biển lạnh. Kết cấu thịt mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai tự nhiên, tạo nên cảm giác tan chảy ngay khi chạm vào đầu lưỡi. Hậu vị của cua tuyết rất đặc biệt, không quá đậm, không quá gắt mà tinh tế, kéo dài, khiến người thưởng thức chỉ muốn nếm thêm.
Đây cũng chính là lý do khiến cua tuyết được lựa chọn là nguyên liệu chế biến cho những món ăn mang tính trải nghiệm cao như sushi, sashimi hay các món nướng cao cấp.
Cua tuyết Nhật Bản được đánh bắt chủ yếu tại những vùng biển lạnh có điều kiện tự nhiên lý tưởng. Trong đó, Tottori được mệnh danh là “vương quốc cua tuyết” nhờ sản lượng lớn và chất lượng ổn định, trở thành niềm tự hào của địa phương mỗi mùa đông đến.
Fukui lại nổi tiếng với giống cua tuyết cao cấp Echizen-gani, được xem là một trong những loại cua đắt giá và ngon nhất Nhật Bản.
Hokkaido, vùng đất quanh năm lạnh giá, cũng là nơi cung cấp cua tuyết chất lượng cao với phần thịt săn chắc, ngọt đậm và giàu dưỡng chất.
Những vùng biển này chính là nguồn cung cấp cua tuyết tươi ngon nhất cho các nhà hàng Nhật Bản truyền thống như Chiyoda Sushi.
Mùa cua tuyết ở Nhật Bản thường bắt đầu từ tháng 11 và kéo dài đến tháng 3 năm sau. Đây là khoảng thời gian mà những con cua tuyết đạt đến chất lượng ngon nhất, đặc biệt là vào giữa mùa đông khi nhiệt độ nước biển hạ thấp. Điều kiện lạnh sâu giúp cua tích lũy nhiều dưỡng chất, từ đó làm cho phần thịt trở nên săn chắc, ngọt hài hòa và giữ được độ tươi đặc trưng.
Chính vì vậy, người dân Nhật Bản luôn xem mùa đông là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức cua tuyết. Tại Chiyoda Sushi, những món ăn từ cua tuyết trong mùa này luôn mang đến trải nghiệm tuyệt vời, vừa trọn vị vừa mang đậm tinh thần ẩm thực Nhật Bản.
Cua tuyết là nguyên liệu linh hoạt, có thể chế biến theo nhiều cách mà vẫn giữ được hương vị đặc sắc. Một trong những món đặc trưng nhất là lẩu Kani Nabe. Khi cua tuyết được thả vào nồi nước dùng nóng hổi, vị ngọt của cua hòa quyện cùng rau củ tạo nên một hương thơm thanh nhã, dễ chịu, rất phù hợp cho những ngày đông lạnh.
Bên cạnh đó, nigiri cua tuyết cũng là một món ăn được nhiều thực khách yêu thích. Thịt cua sống được đặt lên lớp cơm sushi trộn giấm nhẹ nhàng, mang đến cảm giác tươi mát, mềm tan và tinh tế – một trải nghiệm chuẩn Nhật khó thể bỏ qua.
Bạn có thể trải nghiệm thêm món cua tuyết nướng với một cảm giác hoàn toàn khác. Khi được nướng lên, thịt cua trở nên đậm đà, săn chắc và dậy mùi thơm hấp dẫn, đặc biệt được yêu thích trong những bữa tối se lạnh.
Cơm cua tuyết (Kani Meshi) cũng là món ăn đặc trưng với sự hài hòa giữa từng hạt gạo Nhật và vị ngọt tự nhiên từ thịt cua bắc. Với những ai ưa sự đơn giản, cua tuyết hấp sẽ là lựa chọn lý tưởng, bởi phương pháp này giữ trọn vẹn độ ngọt nguyên bản và kết cấu mềm mại của thịt cua.
Mùa đông tại Chiyoda Sushi chính là thời điểm tuyệt vời để khám phá trọn vẹn bộ sưu tập hương vị này.
Bên cạnh hương vị tinh tế, cua tuyết còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khiến thực khách an tâm thưởng thức. Loại hải sản này có hàm lượng protein dồi dào nhưng lại ít chất béo, giúp cung cấp năng lượng mà không gây cảm giác nặng nề hay lo ngại về vấn đề tăng cân.
Cua tuyết cũng giàu khoáng chất quan trọng như kẽm, canxi, sắt và omega-3, giúp hỗ trợ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe xương. Đặc biệt, hàm lượng cholesterol trong cua tuyết khá thấp, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Những du khách đam mê trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản thường tìm đến các địa điểm nổi tiếng để thưởng thức cua tuyết đúng chuẩn. Chợ cá Kanazawa ở Ishikawa là nơi bạn có thể tìm thấy những con cua tuyết tươi nhất, vừa được đánh bắt từ biển lạnh. Chợ hải sản Sapporo tại Hokkaido cũng là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức cua tuyết chất lượng và giàu dưỡng chất. Với những thực khách muốn khám phá ẩm thực tại nhà hàng, Kani Doraku – chuỗi nhà hàng chuyên món cua cũng là một lựa chọn không thể bỏ qua.
Ngoài ra, lễ hội cua tuyết tại Tottori luôn thu hút hàng nghìn du khách mỗi mùa đông, mang đến trải nghiệm trọn vẹn về văn hóa và ẩm thực địa phương.
Để chọn được cua tuyết tươi ngon, bạn nên chú ý đến lớp vỏ cua phải sáng bóng, cứng cáp và có màu sắc tự nhiên. Khi cầm lên, cua phải chắc tay, không bị nhẹ bất thường, thể hiện phần thịt bên trong đầy đặn. Cua tuyết tươi cũng không có mùi lạ, thay vào đó là mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển. Khi bảo quản, nhiệt độ lạnh sâu là yếu tố quan trọng nhất để giữ trọn vị ngọt và độ tươi của thịt cua. Nếu đã chế biến, bạn nên bảo quản cua trong hộp kín và dùng trong vòng một ngày để đảm bảo chất lượng và độ an toàn thực phẩm.
Cua tuyết Nhật Bản xứng đáng là một trong những biểu tượng ẩm thực mùa đông mà bất kỳ tín đồ hải sản nào cũng nên thưởng thức một lần trong đời. Với hương vị thanh ngọt, kết cấu mềm tan, giá trị dinh dưỡng dồi dào và sự đa dạng trong cách chế biến, cua tuyết mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa tinh tế vừa trọn vẹn.
Nếu có dịp ghé Nhật Bản vào mùa đông này, bạn nhất định phải dành thời gian khám phá những món ăn từ cua tuyết tại các địa điểm nổi tiếng. Và ngay tại Chiyoda Sushi, bạn cũng có thể tận hưởng hương vị cua tuyết đúng điệu, tươi ngon và mang đậm tinh thần ẩm thực Nhật Bản.
